1、先把螃蟹表面的臟東西沖洗幹凈,然後再把螃蟹放入鹽水中浸泡一段時間,給螃蟹消消毒,用鹽水浸泡能讓螃蟹把胃裡的臟東西吐出來,等螃蟹吐出的水不再混濁時就可以瞭。
2、準備一把新牙刷,再給螃蟹搓個澡,把蟹腳和肚子都清洗幹凈。為瞭防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指,用大拇指和中指用力捏住螃蟹殼的左右兩側,並把螃蟹肚子朝著上面。螃蟹抓牢以後,拿到水龍頭下面,用細細的水流,用牙刷刷洗螃蟹,邊刷邊沖洗。刷的時候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因為蟹毛容易藏污納垢是最臟的。
3、打開螃蟹腹蓋,腹蓋裡有很多臟東西及螃蟹的排泄物,先把蟹腸去除擠掉,用剪刀剪去。再把腹蓋內的臟東西刷洗掉。
4、螃蟹腹蓋洗完後,如果計劃清蒸的話就可以蒸瞭。如果是做螃蟹煲,那麼最好把這三個部位去除掉。再拿個勺子打開蟹蓋,用剪刀去除蟹胃,蟹胃就是躲在蟹黃裡的三角包。蟹胃也是很臟的,不易食用。
5、再用剪刀剪去蟹腮,蟹腮就是打開蟹殼後,蟹身兩側灰色軟綿綿的小扇子就是蟹腮瞭,蟹腮是螃蟹的呼吸系統,也能食用。
6、去掉蟹心,因為蟹心它特別寒,所以不能吃。蟹心是一個白色的六角形,位於蟹中央。清理幹凈後,就可以做菜瞭。