1、用小蘇打處理:膽汁酸難溶於水,不能直接用水沖洗掉,可采用化學反應中酸堿中和原理,在沾瞭膽汁的魚肉處抹上小蘇打,酸性的膽汁酸遇上堿性的小蘇打,發生反應,生成能溶於水的可溶性鹽,反應一段時間後即可用水清洗。
2、用食用堿處理:食用堿又叫蘇打,和小蘇打一樣呈堿性,用食用堿代替小蘇打處理膽汁滲出的部位,揉搓片刻,黃綠色的膽汁液就會流出來,這時候用清水清洗就可以瞭。
3、用白酒處理:如果你傢裡剛好沒有小蘇打或者食用堿,可以用白酒塗抹在沾有膽汁的魚肉上,因為白酒的成分是乙醇,乙醇是很好的溶劑,能溶解不能溶於水的膽汁酸,能起到一樣的效果,之後也要用清水清洗,一定程度上減輕魚肉的苦味。
對於魚苦膽破瞭應該怎樣處理這個問題我們要慎重對待,不能抱有僥幸心理,魚苦膽之毒危害的第一個部位是胃腸道,之後是肝、腎,更嚴重會因為肝腎功能衰竭而喪命。