1、把茄子和土豆去皮，蒜薑切末。蔥白切段，蔥綠切成蔥花。茄子掰成條，土豆用刀掰成塊狀，裝盤。
2、將蔥、薑、八角爆香。
3、放入土豆和茄子炒香。
4、加入料酒、鹽、雞精、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加上水，蓋上蓋子，燉15分鐘。
