扁豆的做法大全傢常菜 如何做扁豆

扁豆的做法大全傢常菜 如何做扁豆

1、扁豆燜面條:扁豆洗凈後掰成段備用。鍋裡加油,燒熱後倒入豆角,中小火煸炒至表面發皺。加少許醬油,雞粉和鹽,加適量水,蓋蓋將豆角燜3分鐘,面條抖散放入鍋中,用鏟子和筷子翻動面條,使燉豆角的汁均勻蘸在面上。中小火蓋蓋燜3分鐘,開蓋再次翻動面條防止糊鍋,再加適量水繼續蓋蓋燜至面熟透即可。

2、紅椒炒扁豆:將紅椒去蒂,去子,洗凈,縱切成絲;扁豆擇去邊筋,洗凈,斜切成條,備用。將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下,撈出瀝幹。鍋置火上,放油燒熱,放入蒜片煸炒出香味,放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒,放入鹽,翻炒均勻即可。

3、扁豆炒香腸:扁豆洗凈、瀝幹水分。摘去兩頭和老筋。廣式香腸蒸熟切片。扁豆入熱水焯一下,迅速撈出,瀝幹水分備用。準備蔥薑末,大蔥末,料汁:糖、鹽、雞精、白胡椒、少量淀粉用高湯調開。鍋內熱油,入扁豆快速煸炒一下撈出備用。入香腸片煸炒出油,倒出一部分油。加薑、蒜末翻炒出香,調入料酒。加入扁豆一起翻炒,然後調入料汁翻炒均勻。鍋內汁收的差不多時,放入大蔥末翻炒幾下即可。

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