1、將面粉放入器皿中，加少量清水調勻成濃稠狀，再逐次添加清水稀釋至滿意的濃稠度，靜置15分鐘。
2、將土豆去皮、洗凈，先切片再切絲，放入水龍頭下沖凈淀粉備用。
3、蒜薹去兩頭，洗凈，切成3cm長的段備用。
4、鍋燒熱，轉中小火。加入少許植物油，放入土豆絲翻炒1分鐘至變成透明色，放入蒜薹段再炒1分鐘，加入少許鹽，裝盤。
5、另起鍋，鍋底刷底油，將面糊汁調勻，盛1馬勺攤入鍋底，端起鍋，將面糊汁均勻的攤在鍋底。
6、取一隻雞蛋磕入碗中打散。
7、見面糊餅四周翻起、變色後，將雞蛋液倒在面餅上，轉勻。
8、待雞蛋液凝固後，翻面，至兩面金黃即可。
