1、食材：雞1隻、蔥100克、薑30克、食鹽適量、青尖椒50克、紅尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽醬油15克。
2、把雞去毛去內臟，用清水洗幹凈，把青辣椒和紅辣椒都切瞭備用，準備好花椒。各配料的份量在配料表上都有，這裡就不贅述。
3、把雞放進鍋裡加入適量清水，然後下入蔥、薑、蒜。食鹽適量，蓋上鍋蓋燉熟。
4、把切好的辣椒放在碗裡，加入一勺子食鹽，然後用筷子攪拌把辣椒進行醃制。
5、這時候在鍋裡加入食用油，份量配料表裡有。把花椒下入鍋裡熬制，一直要熬制到花椒的香氣飄出來，就可以關火瞭。把花椒油冷涼備用。
6、這時候雞已經燉熟瞭，用漏勺撈出來放在菜板上冷涼，用刀切塊裝盤。特別要說一下，菜板一定要洗幹凈。
7、這時候我們來調制醬料，把剛才醃制的辣椒放進花椒油裡，然後加入白糖、生抽醬油，食鹽適量。醬料調制好以後就淋在雞肉上。麻辣雞就做好瞭。
