1、將整隻鵝剁成塊狀，薑片，蔥花備用，將菜籽，油薑片爆香，放入老鵝翻炒5分鐘，至微微焦黃。
2、加入黃酒，水，加適量醬油，老抽，燒開後，加鍋蓋小火一個小時。
3、然後加味精，雞精，攪拌均勻，收之裝盤即可。
