1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個盆中，裝入蛋白的盆子務必確保無水無油。蛋黃的盆中加入玉米油攪拌均勻。
2、再將棗泥加入蛋黃糊中攪拌均勻，將高筋面粉、低筋面粉放入一個容器中，並加入一小撮的小蘇打，混合均勻後，先篩入約一半的粉類入盆中，並攪拌均勻。
3、蛋白加細砂糖打發至彎鉤狀。先取約1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻。將剩餘的粉類全部篩入盆中，攪拌均勻。將剩餘的蛋白霜分兩次加入，翻拌均勻。
4、面糊倒入模具中，稍微抹平表面，輕震幾下震去大氣泡，放入預熱好約165度的烤箱中烘烤約30-32分鐘即可。
