1、酵母耐高糖就是耐高糖酵母，也叫高糖酵母，用於面團中含糖8%以上的，比如甜面包、夾心面包、甜吐司等。
2、低糖指的是低糖酵母，也叫普通酵母，一般用於面團中含糖量8％以下或無糖類的，比如白吐司、全麥面包、雜糧面包、法式硬殼面包等。
