1、將韭菜，水芹，蔥，梨，切1.5英寸小段，白蘿卜，胡蘿卜切絲，放置一旁待用。
2、4等分切開白菜，用自來水沖洗幹凈，控水。
3、用海鹽塗滿每片葉子和菜梆子。把白菜累在一個大盤裡，醃制2小時。每個30分鐘，把白菜翻個，底部的拿到頂部。2小時後，沖洗每一個白菜，然後勁量擠幹白菜。
4、在一個中鍋裡加入2杯水和糯米粉。煮沸。當混合物變稠時，添加糖，讓糖完全溶解。關火，冷卻。
5、將大蒜，生薑（去皮），洋蔥放進攪拌機打成泥。然後將打好的泥，魚露，咸蝦（剁碎），辣椒粉和糯米糊拌勻。
6、將切好的混合蔬菜拌進糊裡。然後將辣醬擦遍每一片葉子和梆子。
7、將塗好料的白菜放在醃菜缸裡。放時註意讓白菜和缸之間緊貼在一切，不能讓空氣進來。發酵兩天後即可享用！
