1、首先我們用一把剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩隻大蟹鉗，這些蟹腳放涼後，裡面的肉會自動與蟹殼分開，肉就很容易被捅出甚至是被吸出，所以我們要留待最後來吃蟹腳。
2、然後我們將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同，母的比公的要大一些、圓一些）去掉，然後就揭開蟹蓋瞭；
3、接下來我們先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮幹凈。註意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
4、吃完蟹蓋輪到蟹身，這時候先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪幹凈；
5、然後再用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，也不能食用；
6、現在我們可以用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃幹凈；
7、蟹體分成兩半，此時可以看到絲質蟹肉。隻要沿著螃蟹的腳撕開它，你就可以去掉蟹肉。幹凈的蟹殼是完全半透明的;
8、用剪刀將蟹腿切成三塊，最後一個蟹尖可以作為工具。首先用螃蟹腳趾的尖端撿起蟹腿中間的肉，然後用螃蟹的粗尖捅出蟹腿前面的肉;
9、蟹鉗分為三個部分，蟹殼可以在前兩個部分直接切開，用勺子舀出肉。最後是那隻鉗子，訣竅是切開兩邊，然後用手將兩把鉗子向相反方向搓，鉗子完全分開;
10、用這種方法吃出來的蟹殼，條理分明，絲肉不剩。
