1、羊腿肉去筋膜，清水泡2小時，去血水。
2、羊肉切2厘米見方小塊，蔥薑切片。
3、羊肉加蔥、薑、白胡椒粉，孜然粉，鹽，糖，橄欖油，抓勻，醃制2小時。
4、醃制好的羊肉，挑揀出蔥和薑，洋蔥切小塊，香菜切段。
5、鍋內放油，比平時炒菜多一些，加六七成熱時，放入羊肉翻炒，火要保持中大的程度，翻炒2分鐘左右，羊肉全部變色，八九成熟，出鍋。
6、鍋內餘油，放洋蔥大火翻炒。
7、再加入炒過的羊肉，加少量鹽，醬油調味，註意羊肉是醃制過的，鹽和醬油一定少放。再加入芝麻，少許香油，翻兩下鍋。
8、最後放入香菜段，翻一下，出鍋啦。
