1、青橄欖洗凈，完全瀝幹水分，拿刀一粒粒拍一下，有裂即可。
2、一斤橄欖一湯匙鹽左右的比例醃半天，然後將苦水倒掉。
3、加糖，一斤橄欖兩兩糖左右，然後就好瞭。
4、時不時去抖一下，順便嘗一下，兩天後就醃好瞭，也可以塞冰箱速凍。
