1、主料：花鰱魚適量。
2、輔料：鹽適量、五香粉適量、生抽適量、老抽適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、幹花椒適量、冰糖適量、生薑適量、大蔥適量、料酒適量。
3、花鰱魚剁成大塊，洗凈瀝幹。
4、加入兩茶匙五香粉，半茶匙鹽。
5、一茶匙老抽，一湯匙 料酒醃漬四小時入味。
6、準備香料：大蔥，薑片，五香粉，八角5個，桂皮一個，香葉，幹花椒適量，冰糖2大顆。
7、鍋裡放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香。
8、放入薑片，蔥，炒香。
9、兌生抽，老抽，冰糖，料酒，開水一碗煮開。調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。
10、關火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾涼備用。
11、醃制好的魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放入油鍋。
12、炸到金黃色撈出。
13、炸好的魚控油。
14、將炸好的熏魚立刻放入鹵汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。
15、浸泡四小時左右即可食用。
