1、青椒的顏色會隨著成熟度發生改變，在青椒還未成熟時表面顏色非常嫩，而成熟後的青椒表面顏色就會變為青綠色或者深綠色。
2、青椒的形狀可以分為兩種，一種是頭部較尖的青椒，另外一種是頭部方圓的青椒，頭部較尖的青椒口感較為辛辣，適合炒菜吃。
3、而頭部方圓的青椒又被稱作是菜椒，可以洗凈後涼調的吃，因為這種青椒的口感並不是特別辣。
4、新鮮的青椒富有彈性，但是也有一定的脆性，按壓時我們不可用太大的力氣，輕輕按壓檢測青椒的彈性。
5、彈性十足的即為新鮮的青椒可以采購，如果感覺青椒沒有彈性，按壓下去不會反彈，那不就說明青椒內部已經腐敗瞭。
6、在選購青椒時，我們應該選擇表面健康無傷痕的青椒，因為青椒的表皮有一定的保鮮作用，如果表面有傷痕就會非常容易腐爛。
