1、觀察透明度：我們常食用的植物油，純凈透明。如果油渾濁且帶有大量沉積物，估計廚師炒菜八九不離十的，用的就是地溝油瞭。品質越好的食用油，油體本身越幹凈，越透亮。雖然油會隨著油溫的不斷增高而顏色變深，但它還是應當比較清澈透明。所以，如果你在下館子的時候，發現館子裡的油看上去渾濁不堪，那麼很有可能，這傢鋪子用的就是地溝油。
2、聞味：不同的植物油，也理所應當的有著不同的，它們自帶的獨特植物氣息。而地溝油則是動物脂肪植物脂肪的混合體，再通過高溫加熱。自然是不帶有植物的香氣瞭，仔細聞的話，甚至還會帶有一定酸味，再嚴重一點，有可能就是臭味瞭。所以，在菜品一上桌的時候，可以嗅聞一下菜品的氣味，再用筷子滴一滴油在手背上搓揉一下嗅聞味道。
3、觀察醬料的分離度：可以在餐館裡叫一個醬油油碟，然後不斷抖動搖晃油碟。之後倒入玻璃杯，醬油與油的分層速度非常快，如果油與醬油分離清晰，沒有殘留，那麼油就是新鮮的植物油;如果油與醬油的分層不夠幹凈，那麼很有可能店傢用的，就是老油甚至地溝油。
以上是關於地溝油怎麼分辨的內容介紹，希望大傢購買食用油可以通過上面的方法去分辨清楚地溝油。
