1、泡白菜做法竅門:選擇有心的白菜;可用泡菜壇制作;所用工具要清洗幹凈。
2、材料:大白菜2千克,大蒜100克,蘿卜1千克,食鹽60克,辣椒40克。
3、大白菜去掉菜頭和外幫,用水清洗後瀝幹,切成4厘米小塊;蘿卜洗凈去皮切成片。
4、冷開水500克溶解食鹽30克,攪拌均勻後盛於陶缸內,再把白菜、蘿卜放入鹽水中浸泡1~2天。
5、撈出白菜、蘿卜,倒掉缸內鹽水。再將白菜、蘿卜放入缸內,碼放均勻,撒上辣椒和大蒜,再在菜料上壓上幹凈的石頭。
6、用冷開水溶解剩餘的食鹽,攪拌均勻註入陶缸內,蓋好缸蓋。過2~3天,如果菜湯沒有淹沒菜料,可再加些冷開水。泡制10天左右,即可食用。