1、夏季掛面可放在冰箱保鮮層中，如果要長時間存放也可以放冷凍室，按照傢人的食量，冷凍一定分量的面條，密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的面條無異。冷凍前必須事先分配好重量，否則不易分散。占用冰箱冷凍室空間。密封要好，隻要接觸空氣，冷凍時間久瞭，就容易斷瞭。
2、掛面是一種細若發絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。
