1、原料：鴨子1隻，花生油和醋各20克，香油、白糖和精鹽各10克，醬油和料酒各30克，花椒粉15克，味精3克，鮮薑1小塊，大蔥1根，幹辣椒1隻。
2、將大蔥洗凈後縱向剖開，一半切成細末，一半切成3厘米長的段。
3、鮮薑洗凈後一半切成片，一半切成細末，幹辣椒切成絲。
4、鴨子宰殺去雜後洗凈，剁成大小均勻的小長方塊。
5、放人盆內，加入薑片、蔥段和料酒20克。
6、人鍋內置火上蒸熟取出，放入盤內。
7、炒鍋置火上，放人花生油燒熱，將幹辣椒絲、蔥末和薑末炒出香味。
8、加人花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒和醋燒沸。
9、撒入味精，盛入小碗內，澆在鴨塊上，淋上香油拌勻即成。
