1、密封是保存柿餅的首要條件，剛制好的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子裡。因為密封的環境可以避免水汽或者其他的細菌感染的柿餅，使柿餅長時間都能夠保持同樣的一個環境裡面，從而有一個良好的狀態。
2、要放在通風幹燥的地方，最好就是將柿餅架起來放在高處，這樣就避免水會滲透進去。
3、陰涼低溫保存，要避免受到陽光的直射，要放在陰涼的地方，也可以保證比較低的溫度。陽光直射會使柿餅的溫度變高，溫度變高後會促使柿餅產生使其變質的物質，所以要避免陽光直射。
4、冷藏或冷凍保存柿餅表面的白色霜，柿餅怕熱。一受熱就沒有瞭，柿餅就變成瞭紅色而不是白色。柿餅千萬不能受熱，可冷藏或者冷凍。
