1、傢常涼拌菜、拌面條，可以加點蔥香油、花椒油、辣椒油之類來調味。在煎炸食物快要結束時，趁著油溫合適，加入各種調味品，做出香噴噴的調味油來。比如，炸茄盒後，就準備好大量花椒粒，轉為小火，慢慢地炸花椒。
2、做大餅、燒餅、花卷等面食都需要放油。這時放剩油最合適。因為烤餅時餅內部溫度不超過100℃，而且還有面團中淀粉的保護，油脂不會明顯氧化。
3、烹飪時，很多蔬菜要用水焯，焯時最好在沸水中放入1勺油，這樣不僅菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩。因為此時隻有100℃溫度，又隻有1分鐘的加熱時間，不會冒煙，用剩油完全沒問題。
以上是關於煎炸後的剩油怎麼辦的介紹，希望對你有用吧！
