1、用料:裡脊肉4兩,冬瓜1斤半。醃料:傢樂雞粉1茶匙(5g),淀粉專1茶匙(5ml)。調料:生抽1茶匙(5ml),薑末屬5g,蔥末5g,蒜末5g,油2茶匙(10ml)。
2、裡脊肉洗凈,切成3毫米左右的片,將傢樂雞粉、料酒調入肉片中抓勻,醃制10分鐘,能令肉片鎖住更多水分帶來飽滿口感。
3、冬瓜洗凈去皮,切成5毫米左右的片備用。
4、鍋中放油加熱至六成熱,爆香薑末、蒜末,放入肉片炒至變色斷生,盛出備用。經過傢樂雞粉醃制的肉片會非常嫩滑。
5、鍋中留少許油燒熱,將冬瓜倒入炒鍋中,加入生抽,繼續大火翻炒至冬瓜熟透。
6、加入肉片,翻炒至熟,最後撒少許蔥末即可。