1、豬肉冷水下鍋,水要盡量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水。
2、酸菜洗凈擠幹水分,切去根部,取下一片菜幫。
3、從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
4、拉起成一薄片,重復二次,使菜幫分成三到四薄層。
5、片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲。
6、成團,擠出多餘水份。
7、煮好的肉取出後稍涼切成大薄片。
8、肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲,再下入豬肉片。
9、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上就可以瞭。
1、豬肉冷水下鍋,水要盡量足,煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子紮透不出血水。
2、酸菜洗凈擠幹水分,切去根部,取下一片菜幫。
3、從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
4、拉起成一薄片,重復二次,使菜幫分成三到四薄層。
5、片好後碼在一起,約6個菜幫一摞,切成細絲。
6、成團,擠出多餘水份。
7、煮好的肉取出後稍涼切成大薄片。
8、肉的湯汁撈去浮沫,下入酸菜絲,再下入豬肉片。
9、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽,煮沸後轉小火半小時以上就可以瞭。