1、剛買回來的八爪魚，可以先用清水沖洗一遍，去除表面一些很明顯的臟物。
2、沖洗完以後，水裡加入適量醋和堿面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗幹凈。
3、搓洗幹凈後，使用剪刀把八爪魚的頭部剪開，找出章魚的牙齒，摳掉。把八爪魚的內臟全部擠出來，並把墨汁清洗幹凈。清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。
4、然後再去章魚的皮，從頭部順著往下撕即可。最後把章魚再沖洗一下，洗過的水清澈就代表清理幹凈。
5、註意：章魚表面有很多粘液，一定要徹底清洗幹凈，並把內臟完全掏洗幹凈。章魚的皮腥味重，所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。
溫馨提示：八爪魚的墨汁是可以吃的，其主要成分是水，呈現黑色是因為其中含有肉眼看不到的黑色顆粒，墨汁中雖然含有麻痹獵物的毒素，但這種毒素對人體的傷害不大。
