1、把魷魚放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘。
2、用刀在魚背上劃兩刀。
3、用手捏住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。
4、再把魷魚其它部位的皮剝掉。
5、先把頭與身子分開，用清水沖洗一下，把魷魚剪開,去掉內臟,然後撕去魷魚的皮(一層花黑的膜)放入一點食用堿搓洗，沖水；魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用堿搓洗就可以瞭。
6、眼睛必要去掉，但一定要註意：去除眼睛的時候裡面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。
7、在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。
8、改刀後熱水氽一下，魷魚須可以溫拌、涼挑;魷魚卷、片可爆炒。
9、魷魚膽固醇太高，有“一口魷魚三十口肥肉”之說。
