1、主料：鯉魚(600克)。
2、輔料：竹筍(20克)大白菜(青口)(50克)韭黃(20克)木耳(幹)(20克)豬裡脊肉(50克)粉絲(30克)。
3、調料：大蔥(10克)薑(5克)醬油(10克)江米酒(5克)胡椒粉(2克)淀粉(豌豆)(5克)植物油(70克)。
4、蔥、韭黃切成段；薑切末；粉絲浸冷水泡軟；木耳切片；豬裡脊肉切片；竹筍切片；大白菜切片。
5、將鯉魚去鱗、鰓、內臟沖洗幹凈，瀝幹。
6、鍋中燒熱3杯油，放入鯉魚，炸至表面呈金黃色撈出。
7、鍋中留少許油燒熱，放入蔥段、薑片爆香，加入醬油和半杯水煮滾，再放入米酒、胡椒粉、鯉魚、竹筍片、木耳片、豬裡脊肉片，燒至魚燜熟，將魚撈起盛盤。
8、將粉絲、大白菜、韭黃放入鍋中，另加適量淀粉水勾芡，淋在鯉魚上即可。
