1、將鯽魚處理幹凈,在它的兩側斜刀切紋,用鹽、味精、料酒醃制入味,插入竹扦固定。
2、鍋入油燒至七八成熱,下入醃入味的小鯽魚,炸至幹硬發酥時起鍋。
3、鍋留底油,煸香薑蒜末,加蒜蓉辣醬、洋蔥粒、青紅椒粒、料酒、蠔油、高湯、鹽、味精、胡椒粉調味,下入鯽魚,燒制3分鐘,取出碼盤中,剩餘汁水淋在鯽魚上即成。
1、將鯽魚處理幹凈,在它的兩側斜刀切紋,用鹽、味精、料酒醃制入味,插入竹扦固定。
2、鍋入油燒至七八成熱,下入醃入味的小鯽魚,炸至幹硬發酥時起鍋。
3、鍋留底油,煸香薑蒜末,加蒜蓉辣醬、洋蔥粒、青紅椒粒、料酒、蠔油、高湯、鹽、味精、胡椒粉調味,下入鯽魚,燒制3分鐘,取出碼盤中,剩餘汁水淋在鯽魚上即成。