1、小麥種子泡12個小時,瀝幹放在芽菜盤裡發芽,下面最好墊紗佈,墊紙的話取麥芽的時候會帶下紙屑。(冬天可以用30度的水浸泡一夜)
2、每天淋水待發芽冬天時候也是用30度的水一天噴淋兩次,四五天後小麥長到四五厘米長就可以準備制作瞭
3、糯米浸泡幾小時後蒸熟或者煮熟
4、糯米蒸熟時候,打開晾起,這個時候可以把麥芽從盤子裡取出,洗凈
5、將麥芽用各種方法絞碎剁碎都可以,總之弄碎它
6、糯米煮熟晾涼,大概50-60度的時候,把剛才弄碎的麥芽和糯米飯攪拌在一起
7、用電飯鍋保溫鍵發酵6.7個小時,發酵後會出水,這些水分就是我們要用來做麥芽糖的東西