如何做魚肉丸 做魚肉丸方法介紹

如何做魚肉丸 做魚肉丸方法介紹

1、食材:草魚一條,鮮蝦,淀粉,蔥,鹽,食用油。

2、將草魚清洗去內臟,將魚背上的筋給抽出來,然後用刀片上下兩側的魚肉,中間的脊柱骨及魚頭魚尾可用來紅燒豆腐或紅燒雪裡紅酸菜,一條魚可以做2道菜,嘿嘿。魚肉去掉魚刺,順著魚肉的紋路去掉魚刺比較簡單,可用夾子一個拔出,當然還是需要一點時間和耐心的。

3、將魚肉用紗佈包著,放入清水中篩洗下,去掉血水,瀝幹水分,將魚肉用刀背拍碎,或者用搟面杖拍打魚肉也是可以的,拍到魚肉顏色變白,手感有黏性,魚肉也完全成泥。

4、將魚肉放入容器中,加入適量的.淀粉,鹽,然後放入適量的水,水的量不要太多,也不要太少,用力攪打魚泥。

5、鍋裡開始煮水,水煮開,然後用勺子,一勺一勺舀放入煮開的開水中,魚肉丸放入鍋中待熱成型後,再將勺子拿出,繼續舀第二勺放入鍋中。這個時候最為關鍵,一定要掌握好煮的時間,不能過長,以魚丸剛熟就要馬上關火,這樣煮出來的魚丸子口感特別嫩滑,味道鮮美,起鍋前撒上點小蔥和少許鹽,放少量豬油,那味道就能到極致瞭。

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