1、將茄子滾刀切。
2、碗中撒入淀粉。
3、抓勻，讓每塊茄子都裹上淀粉。
4、將蒜、薑切成片。
5、將青椒切成絲。
6、將幹辣椒切圈。
7、凈鍋熱油倒入茄子炸至表面金黃。
8、撈出，瀝幹油分。
9、留底油，倒入薑、蒜、辣椒，爆香。
10、將茄子回鍋翻炒。
11、淋入醬油，翻炒均勻。
12、撒入鹽和雞粉。
13、下入青椒，翻炒入味即可出鍋。
1、將茄子滾刀切。
2、碗中撒入淀粉。
3、抓勻，讓每塊茄子都裹上淀粉。
4、將蒜、薑切成片。
5、將青椒切成絲。
6、將幹辣椒切圈。
7、凈鍋熱油倒入茄子炸至表面金黃。
8、撈出，瀝幹油分。
9、留底油，倒入薑、蒜、辣椒，爆香。
10、將茄子回鍋翻炒。
11、淋入醬油，翻炒均勻。
12、撒入鹽和雞粉。
13、下入青椒，翻炒入味即可出鍋。
