1、養菌管理：白玉菇菌絲生長旺盛，發菌較快，對環境要求較高。菌種定植期溫度控制在22～24℃，菌絲生長期溫度控制在20～22℃，空氣相對濕度60%，室內無垃圾死角，雜菌及時清理，每周用來蘇兒進行一次消毒。
2、菌絲後熟：白玉菇菌絲後熟的時間長短取決於室內溫度、通風、光照，為加速後熱過程，盡早出菇，後熟室內溫度控制在25～28℃，每天給予散射光，並對室內通風換氣，菌絲由純白色轉為灰色或土黃色，後熟結束。
3、搔菌標準：白玉菇菌絲後熟後及時搔菌，刮掉表面菌絲，力求表面平整。袋料栽培是將袋口自上往下卷起，料面與袋口高度3厘米，搔掉的菌渣及時倒出，袋口圓整，用噴壺在料面上輕噴凈水、保濕，送入出菇室。
4、出菇管理：白玉菇出菇室溫度控制在12～16℃，空氣濕度90～95%，每天光照6小時。經10～15天催蕾，料面上分化出密密麻麻的小米粒大的白色原基，逐漸變成針狀，當針狀菌蕾分化出深褐色球形小蓋時，進入育菇。
5、適時采收：白玉菇的育菇室溫控制在14～15℃，空氣濕度85～90%，過濕易產生黃色斑紋。每天光照10～12小時，菌柄長度4厘米、菌蓋直徑1.5～2.5厘米為一級品。菌柄長度6～8厘米、菌蓋直徑2.6～4厘米為二級品。
