1、增進食欲：紅扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。
2、紅扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。紅扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
3、扁豆衣為扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，隻是效力遜於扁豆，但毫無壅滯之弊是其特點，用於脾虛泄瀉，浮腫等癥，扁豆花為扁豆的花，有化濕解暑之功。
4、紅扁豆是補脾暖胃，化濕消暑、補虛止瀉的藥食兩宜佳品，尤其在暑熱濕重的春夏雨季更成為傢庭餐桌上不可少的一道食材。
5、腫瘤患者的佳品：扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
