1、將羊肉洗幹凈剁成末，香菜去根，洗凈，切成末，大蔥、薑分別洗凈切成細末，備用。
2、將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁，然後加入香菜末和香油拌勻，即成餡料。
3、將100克面粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面。
4、餘下的面粉倒入適量水，和成面團。
5、將兩塊面團放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔佈，稍餳。
6、搓成長條，切成約15克一個的面劑，將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮，然後用燒賣皮包入適量羊肉餡。
7、上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
以上就是醬肉燒麥的具體做法瞭，在做醬肉燒麥的時候，食材是根據自己喜好來選擇的，除瞭羊肉之外，還可以選擇牛肉或豬肉。
