1、看蟹殼:在挑選時,蟹殼要青、蟹腹要白,不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃,並且高高翹起,蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感,說明蟹黃很滿。
2、看眼睛:面包蟹的眼睛對外界反應最為靈敏,挑選時先觸摸面包蟹眼睛邊上的位置,反應比較激烈的說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上,看看自己是否可以翻轉過來,判斷其是否足夠健康鮮活。
3、掂重量:新鮮面包蟹較重,在大小差不多的情況下,重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適、比較重的面包蟹為標準,依次為標準來挑選合適的即可。
4、看時間:根據時間來挑選。農歷八九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄面包蟹分別在這兩個時期成熟,滋味營養為佳。
以上就是如何挑選面包蟹的介紹瞭,希望對你有幫助。