1、大白鵝是動物名，鳥綱雁形目，似雁而體型較大，頸長，而嘴、腳皆短，全身雪白。常靠水而居，是一種水鳥。鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。
2、喜水性：鵝作為水禽，天性喜水，每天有1/3的時間是在水中，習慣瞭在水中嬉戲、覓食和求偶交配，因此鵝場應建立在有良好水源、寬闊水域的環境下，尤其以溝、湖、河等流動水域最好。
3、合群性：鵝具有很強的合群性，行走時排列整齊，覓食時也是在一定的范圍內擴散，當離群獨處會發出高聲鳴叫，以求同伴回應後尋聲歸群，這種合群性有利於鵝群的管理。
