1、做法一：將魚洗凈，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段；蔥切段，薑切片；將切好的蔥、薑、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入準備好的碗汁；鍋開後用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。
2、做法二：草魚洗凈切段，冬瓜切塊，生薑切片，蔥切段。燒鍋下油，放入草魚煎至金黃色，待用。取燉盅一個，將草魚、冬瓜、薑片、蔥段、紹酒放入盅內，加入清水，用中火燉約1.5小時，調入精鹽、味精即成。
3、做法三：草魚分成段以後，熱鍋涼油，下鍋煎，不要用鏟子鏟，晃動鍋使其受熱均勻。蔥薑大料和肉（可加可不加）下鍋炒出香味，把魚放進鍋裡，放入白酒，然後加水，加入生抽，鹽等調料。最後加入豆腐，小火燉20分鐘即可。
