1、首先把小黃花魚洗凈,去鱗,去除內臟,去掉頭部,把魚先放盆裡加入料酒,薑絲,蔥花。
2、醃制20分鐘去腥味,不要直接炸,那樣腥味重不好吃。炸魚時需要裹淀粉,炸魚的時候裹面糊很重要,單獨用面粉炸出來口感硬不好吃,用淀粉炸的雖然酥脆但是沒有口感,所以要用一半面粉+一半淀粉來調糊。
3、雖然用雞蛋炸出來的魚好看,但是一會兒就會發軟,不酥脆瞭。所以不要加雞蛋,加適量的鹽,味極鮮,蠔油即可,這樣淀粉裹魚就做好瞭。
1、首先把小黃花魚洗凈,去鱗,去除內臟,去掉頭部,把魚先放盆裡加入料酒,薑絲,蔥花。
2、醃制20分鐘去腥味,不要直接炸,那樣腥味重不好吃。炸魚時需要裹淀粉,炸魚的時候裹面糊很重要,單獨用面粉炸出來口感硬不好吃,用淀粉炸的雖然酥脆但是沒有口感,所以要用一半面粉+一半淀粉來調糊。
3、雖然用雞蛋炸出來的魚好看,但是一會兒就會發軟,不酥脆瞭。所以不要加雞蛋,加適量的鹽,味極鮮,蠔油即可,這樣淀粉裹魚就做好瞭。