1、荷葉粉蒸肉是江浙菜。
2、做法：把粳米和秈米淘洗幹凈，瀝幹曬爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。
3、刮盡肉皮上的細毛，洗凈，切成長約6.5厘米的均勻長方塊10塊，每塊肉中間各剞一刀。
4、將肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲，拌和後約置一小時，使鹵汁滲入肉內。然後加入米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。
5、荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入塊肉包成小方塊，上籠用溫火蒸二小時即成。
1、荷葉粉蒸肉是江浙菜。
2、做法：把粳米和秈米淘洗幹凈，瀝幹曬爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入鍋內，用小火炒拌至呈黃色，冷卻後磨成粉。
3、刮盡肉皮上的細毛，洗凈，切成長約6.5厘米的均勻長方塊10塊，每塊肉中間各剞一刀。
4、將肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、薑絲，拌和後約置一小時，使鹵汁滲入肉內。然後加入米粉攪勻，使每塊肉的表層和中間的刀口處都沾上米粉。
5、荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入塊肉包成小方塊，上籠用溫火蒸二小時即成。
