什麼是通心粉 通心粉的簡介

什麼是通心粉 通心粉的簡介

1、通心粉亦稱通心面,在國外已是極普通的面制品之一,我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多,一般都是選用淀粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘幹而制成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。

2、通心粉是西方國傢的著名面食,有實心和空心之分。亦稱通心面,國際上統稱麥卡羅尼,是一種以小麥粉為原料的面制品。通心粉汁可以留在空心的通心粉裡,吃起來比較不容易幹。它的制作方法也是很有講究的:燒開水,將通心粉放入鍋,燒開後反復加涼水數次,直至通心粉煮透,撈起濾幹水,放適量鹽拌好待用。另燒開水,放入豌豆,開後不久即可撈出濾幹水,蓋在煮好的通心粉上。準備牛肉片少許,在油鍋內翻炒幾秒後即盛出。在鍋裡放入少量油,倒入通心粉,加水,鹽,少量糖,適量黃油(依口味)和番茄醬。加水很要緊,差不多應該是通心粉的三分之二那一點。接下來,就是等汁漸漸進入通心粉的孔內,需要20到30分鐘的不斷翻炒。之後放入牛肉,加味精,翻炒少許時間後即可,半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好,加入切好的蔥末和薑末。鍋燒熱,放一些油,煸炒肉餡,變色熟後,倒入番茄醬,翻炒,燒至番茄醬色澤暗紅,醬汁略稠即可起鍋,淋在通心粉上,拌勻。或把肉餡醬汁單裝入盆,吃時根據各人口味要多少取多少。吃後讓你回味無窮。

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