淡菜干是一道具有独特风味的海鲜，可以用来做凉拌、炒菜、炖汤等多种家常菜肴。以下是一种家常制作淡菜干的做法：
材料：
- 淡菜干：适量
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将淡菜干放入清水中浸泡30分钟，使其变软后沥干备用。
2. 大葱、姜、蒜和辣椒分别切成末备用。
3. 锅中烧热适量的食用油，将切好的大葱、姜、蒜和辣椒放入锅中煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油和料酒，炒匀后放入淡菜干翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和白糖，根据个人口味调整。
6. 继续翻炒片刻，直至淡菜干完全入味。
7. 关火后放凉后即可食用。
根据个人喜好，也可以加入一些蔬菜、豆腐等配料，增加菜肴的口感和营养价值。
