1、湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、溆浦鵝、寧鄉豬、湖粉、湖南米粉等。
2、湘蓮是湖南有3000多年歷史的著名特產，富含淀粉、蛋白質、脂肪、胡羅卜素和無機鹽，有補脾、養心、澀腸、固精功效，是湖南重要出口物資，產量向居全國首位。
3、湖南幾乎所有市縣都產茶，是中國四大產茶省之一，全國最大的黑茶產區。嶽陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國特產油茶的最大產區，以湘江流域最多。
4、湖南無核蜜桔含多種維生素，以邵陽、懷化、零陵、長沙、益陽、沅江等地最多。著名特產品種有濟陽、藍山金桔，雪峰蜜桔、黔陽冰糖橙、安江香柚等。
5、湖南特產手工業工藝品首推湘繡，與蘇、粵、蜀繡並稱中國四大名繡。其他有湘西土傢錦、瀏陽夏佈、醴陵釉下彩瓷、邵陽竹雕、益陽水竹涼席、瀏陽花炮、菊花石雕等。
6、特產名食湘粉絲、湖南米粉、辣椒油等。長沙風味為主的湘菜註重酸辣鮮嫩，是中國八大菜系之一。
