1、小番茄洗凈後泡鹽水半小時，倒掉鹽水再沖洗一次，用廚房紙擦幹小番茄、刀具及粘板，刀具粘板是專門用來切水果和蛋糕面包及一些烘焙成品的，用完都會用熱水沖洗晾幹再掛起來，我怕長細菌，一些不經過高溫殺毒的食物我會比較仔細。
2、蒜切薄片，第一次用的小番茄約400克左右，用3顆蒜，那樣橄欖油會比較濁，也吃不到蒜片。
3、鍋中倒入橄欖油，放入薄蒜片，開小火，燒到蒜片周圍起密集的泡泡就可以關火瞭。
4、把海鹽黑胡椒及香草放進去，利用鍋內的餘溫加熱，漸漸散發出來香草的香氣。
5、鍋裡加冷水沒過玻璃瓶燒開消毒，撈出後用廚房紙擦幹，蓋子也需要消毒，如果是塑料材質的，就把蓋子放開水中燙一會撈出擦幹，這一步需提前做，烤小番茄時就能消毒好，把半幹的小番茄放入消毒好的玻璃瓶中，倒入燒好的香草橄欖油，橄欖油要沒過小番茄喔，如果容器比較寬，可能需要增加些油量。
6、冷卻後蓋上蓋子，密封冷藏一周可食用。
