1、蒸蛋糕：低筋面粉80克，雞蛋2個，牛奶83克，細砂糖43克，鹽1克，玉米油15克。
2、牛奶倒入小鍋，小火加熱至冒小泡離火。倒入油，拌至不見油星，乳化好。
3、將提前過篩的面粉倒入，拌至不見幹粉。面糊放涼一點，再將蛋黃倒入拌勻。
4、蛋清裡加入鹽，打至粗泡，將糖分3次加入到蛋清裡，打至提起打蛋頭有直立小尖角的蛋白霜。
5、取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，翻拌均勻（不可劃圈）
6、倒入6寸模具裡，在桌面上震出氣泡，用碟子或保鮮膜蓋住模具，放入水已經燒開的蒸鍋裡，用中火蒸40-50分鐘左右。
1、蒸蛋糕：低筋面粉80克，雞蛋2個，牛奶83克，細砂糖43克，鹽1克，玉米油15克。
2、牛奶倒入小鍋，小火加熱至冒小泡離火。倒入油，拌至不見油星，乳化好。
3、將提前過篩的面粉倒入，拌至不見幹粉。面糊放涼一點，再將蛋黃倒入拌勻。
4、蛋清裡加入鹽，打至粗泡，將糖分3次加入到蛋清裡，打至提起打蛋頭有直立小尖角的蛋白霜。
5、取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，翻拌均勻（不可劃圈）
6、倒入6寸模具裡，在桌面上震出氣泡，用碟子或保鮮膜蓋住模具，放入水已經燒開的蒸鍋裡，用中火蒸40-50分鐘左右。
