1、雞蛋加點鹽打成雞蛋液，豬肉切絲，用蛋清、料酒、淀粉醃制15分鐘，香菇切絲，小蔥切末。
2、鍋內倒油，下入蒜末爆香，再下入肉絲煸炒，肉絲轉白色時，放入香菇絲、雪菜一同煸炒，微加點水、鹽、煮一會收汁，最後撒點蔥花跟雞蛋，關火。
3、另取一炒鍋燒熱，刷一層油上去，關火後倒入適量雞蛋液。
4、再開小火，雞蛋液呈半凝固狀時，放上適量炒好的餡，用平鏟將另一半蛋皮翻起來，覆蓋在另一半上，使之呈荷包狀。
5、正反面都烙下，使裡面的蛋液凝固，以此類推。
1、雞蛋加點鹽打成雞蛋液，豬肉切絲，用蛋清、料酒、淀粉醃制15分鐘，香菇切絲，小蔥切末。
2、鍋內倒油，下入蒜末爆香，再下入肉絲煸炒，肉絲轉白色時，放入香菇絲、雪菜一同煸炒，微加點水、鹽、煮一會收汁，最後撒點蔥花跟雞蛋，關火。
3、另取一炒鍋燒熱，刷一層油上去，關火後倒入適量雞蛋液。
4、再開小火，雞蛋液呈半凝固狀時，放上適量炒好的餡，用平鏟將另一半蛋皮翻起來，覆蓋在另一半上，使之呈荷包狀。
5、正反面都烙下，使裡面的蛋液凝固，以此類推。
