1、主料：牛肉(後腿)(750克)，生菜(1000克)。
2、調料：鹽(6克)，沙茶醬(150克)，白砂糖(30克)，味精(3克)，辣椒油(10克)，芝麻醬(50克)，豬油（煉制）(80克)。
3、將牛後腿肉洗凈去筋，按肉紋橫切薄片，每片長10厘米，盛於盤中。
4、生菜擇洗幹凈，分成兩盤。
5、將沙茶醬、熟豬油、香油、辣椒油、白糖粉拌勻成醬料，分盛兩碗。
6、把其中一碟以二湯50毫升和勻，也分成兩碗。
7、餐桌上置一碳爐，放上砂鍋，下二湯、精鹽、味精和醬料一碗，上蓋，燒制。
8、待湯沸後，將牛肉片和生菜分批放入，邊涮邊食，食時蘸醬為佐。
