1、將茄子洗凈切成片狀，撒一些鹽，醃十五分鐘。
2、將茄子的部分水分擠掉，起鍋燒油，炒蒜瓣。
3、放入青椒和彩椒，翻炒，倒入茄子翻炒。
4、加入適量的醬油、鹽、料酒，翻炒均勻，加入少許淀粉勾芡即可出鍋。
5、這樣一盤美味的炒茄子即可完成。
