1、醃魚：鹽1/2茶匙，白胡椒1茶匙，幹淀粉2湯匙量，料酒1湯匙；炒煮：紅燈籠泡辣椒130克，豆瓣醬2湯匙，長泡椒2根，薑3片，蒜2瓣，鹽少許，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，醬油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻適量。草魚去膛、去鰓、去鱗洗凈。
2、切成塊狀，放入大的容器內。
3、將所有醃魚的原料倒入容器中，將魚肉與醃魚料抓勻醃制20分鐘左右
4、鍋中坐油燒熱，大約7成熱可以下入魚肉。
5、炸一遍後撈出。
6、待油溫上升後將炸好的魚肉再次下鍋炸至魚肉焦脆，撈出瀝油備用。
7、薑切絲、蒜切末、長泡椒切成小圈。
8、另起一鍋，倒入炒菜量油燒熱，依次下入薑絲、蒜末、長泡椒圈。
9、倒入豆瓣醬，不停翻炒至出紅油兒。
10、將燈籠泡紅辣椒倒入鍋中。
11、翻炒後加入清湯。
12、大火將湯煮開後，加入鹽、糖、醬油、白胡椒。
13、將炸好的魚塊依次下入鍋中煮熟。
14、臨出鍋前灑上白芝麻和香菜段兒。
15、盛出即可食用。
