1、準備4斤糯米,清水清洗幾遍並浸泡12小時。放入木桶中,用筷子戳幾個小孔,中火蒸40分鐘。
2、倒入涼白開中攪拌,米飯不燙手時撒上酒曲,裝入無油容器中,輕輕壓實,中間戳個洞,加少量酒曲的溫熱開水,夏天密封保溫36小時,聞到味道即可。