1、將玉米淀粉用水稀釋,攪拌均勻,在湯快燉好前淋入鍋內即可。
2、制作方法:準備材料西紅柿3個、雞蛋3個、豆皮1根、香菇5個、香蔥1根、鹽1小勺、玉米淀粉1勺、食用油一勺。
3、取豆皮一根,洗一下,用溫水泡2-3分鐘,取出瀝幹水待用。
4、香菇洗凈切片,豆皮切絲,西紅柿切厚片,蔥花切丁。
5、取玉米淀粉一勺,加3勺水調勻備用。
6、熱鍋冷油,放入香蔥爆香,倒入香菇片翻炒1分鐘。
7、將香菇推至一邊,放入西紅柿翻炒片刻。
8、將西紅柿翻炒出沙,這樣做出來的蛋湯,番茄的酸甜味會更濃鬱,倒入約800毫升左右水燒開。
9、放入豆皮絲,倒入水淀粉再次攪勻,將雞蛋液慢慢劃圈倒入湯中,待蛋花凝固成形,並且蛋花開始浮起時,加一勺鹽,用勺子輕輕攪一下,就可以關火瞭。
10、出鍋後可以撒上少許香菜。不喜歡香菜的可以不放,撒上蔥花裝飾即可。