1、低筋面粉的簡稱是低粉,又叫蛋糕粉,在日文的稱呼是薄力粉,低筋面粉指的是水份為13.8%,而粗蛋白質在9.5%以下的一種面粉,低筋面粉通常被用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。
2、低筋面粉:蛋白質含量8.5%以下,一般適用於餅幹、蛋糕,而高筋面粉:蛋白質含量11.5%以上,一般適用於制作面包。
3、也可以選擇使用中筋面粉和玉米淀粉以4:1的比例調和作為面粉原材料,當然如果想更低筋的話,那麼提高一些玉米淀粉的比例就可以瞭。
因此,我們在做蛋糕的時候最好是選用低筋面粉,這會讓蛋糕的口感更好。